Với những bạn thường xuyên ăn món Nhật có lẽ không xa lạ gì với wasabi. Đây là một gia vị thường thấy trong các món ăn của người Nhật. Được đánh giá là một gia vị hơi hăng và khó ăn tuy nhiên lại có nhiều lợi ích với sức khỏe. Vậy hôm nay hãy cùng naacpdallas.org tìm hiểu về wasabi là gì hay công dụng của wasabi là gì qua bài viết dưới đây nhé!

I. Wasabi là gì?

Wasabi là một loại gia vị cay rất độc đáo được dùng với hải sản để loại bỏ hương vị của tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.

Wasabi là gia vị có nguồn gốc từ cây cải ngựa

Wasabi thuộc họ cải ngựa, họ cải, giống với cải ngựa và cải dầu. Wasabi hay còn gọi là “cải ngựa Nhật Bản”,  là một loại cây thân thảo, mọc dại nhiều ở các vùng núi và lòng suối, là một loại gia vị rất được người Nhật ưa chuộng.

Wasabi thường có sẵn trên thị trường ở hai dạng: dạng tươi là rễ của cây wasabi và dạng bột nhão,  được nghiền từ rễ của cây wasabi. Ở Nhật Bản, wasabi còn là một loại gia vị  không thể thiếu cho các món ăn điển hình như sushi và sashimi.

Đặc điểm của wasabi

  • Wasabi là một loại gia vị được biết đến ở dạng bột hoặc chất lỏng có màu xanh đặc trưng. Chúng được làm từ cải ngựa – một loại cây thân thảo mọc tự nhiên và thường  dọc theo lòng suối và sườn núi ở Nhật Bản.
  • Wasabi dạng bột mịn được nghiền trực tiếp từ củ wasabi, và không giống như wasabi lỏng, bạn có thể cầm nó trong tay khi trộn với nước theo đúng tỷ lệ.
Wasabi được làm từ cây cải ngựa – thân thảo
  • Wasabi cũng được tinh chế thành bột khô. Đây là phương pháp được sử dụng để tạo ra một lượng lớn wasabi và nó giúp bảo quản nó nhanh hơn, ở dạng này có thể sử dụng chỉ cần trộn với một ít nước và đánh đều.
  • Nó được biết đến như một loại gia vị không thể thiếu cho các món cá do có tác dụng khử mùi hôi cao. Wasabi có vị cay nồng và hương vị nhanh chóng đi qua mũi và đọng lại trên đầu lưỡi. Wasabi có vị cay, nhưng không đến mức ăn ớt, và vị cay sẽ nhanh chóng mất đi.

II. Công dụng của wasabi

Wasabi là một loại gia vị với những công dụng điển hình như:

  • Tác dụng chính của Wasabi là kích thích vị giác và mùi thơm của thức ăn, từ đó làm giảm cảm giác nhanh ngấy khi ăn thịt nướng và vị tanh của hải sản sống.
  • Trong thành phần của wasabi có chứa nhiều loại khoáng chất như vitamin  A, C, B3, K,… cùng các chất dinh dưỡng dồi dào như canxi, sắt, axit béo, magie, selen, caroten, mucilage… 
  • Không chỉ là một loại gia vị mà cũng rất tốt cho sức khỏe con người. Nó chứa ít calo và có đặc tính kháng khuẩn.
  • Wasabi cũng có đặc tính chống viêm, làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa bệnh  khớp, tăng cường hệ thống miễn dịch, điều hòa lưu thông máu và thúc đẩy sự phát triển của tóc.
  • Ngoài ra, độ cay của wasabi không thể so sánh được với mù tạt. Loại gia vị này gây kích ứng  mũi nhiều hơn đầu lưỡi. Wasabi thường được thêm vào các món ăn như sushi và sashimi, hoặc dùng với nước tương.

III. Wasabi và mù tạt giống hay khác nhau

Nhiều người thường nhầm lẫn wasabi và mù tạt vì chúng có vị hăng cay giống nhau tuy nhiên thực tế nó lại là hai loại gia vị khác nhau.

Để hiểu rõ hơn về sự khác nhau của chúng hãy cùng đi tìm hiểu về mù tạt nhé!

Mù tạt (hay mù tạc) thuộc chi Sinapis và Brassica trong họ Brassicaceae, có hạt nhỏ. Wasabi được làm từ rễ cây cải ngựa xay, trong khi mù tạt được làm từ hạt mù tạt xay và trộn với các thành phần khác như giấm, nước, muối và rượu. Hiện tại có 3 loại mù tạt chính là mù tạt vàng, xanh và trắng.

Wasabi và mù tạt là khác nhau vì mù tạt được làm từ hạt mù tạt
  • Mù tạt xanh: Là loại được biết đến nhiều nhất, có vị cay nồng, thường được dùng để chế biến các loại hải sản để khử mùi tanh và dùng để ướp thịt cá.
  • Mù tạt  trắng: Có hạt tròn màu trắng và mọc nhiều ở vùng Địa Trung Hải, Bắc Phi.
  • Mù tạt vàng: Hạt mù tạt trắng được trộn với giấm, đường và nghệ tươi để tạo  màu vàng và thường được ăn với xúc xích nướng, bánh mì kẹp, salad và thịt thú.

IV. Một số món ăn hấp dẫn với wasabi

Wasabi được xem là một gia vị quá quen thuộc với người Nhật, đặc biệt có thể kể đến một số món ăn không thể thiếu wasabi như:

1. Sashimi

Sashimi dường như đã trở thành một thói quen của người Nhật, những người bị cuốn hút bởi vị tươi ngon, vị ngọt và màu sắc sặc sỡ của hải sản tươi sống. Đặc biệt  khi kết hợp với wasabi, vị tanh của cá được loại bỏ.

2. Sushi

Sushi hấp dẫn ngon miệng khi ăn cùng wasabi

Sushi là một món ăn không thể thiếu khi nhắc đến Nhật Bản, và bạn có thể làm sushi tại nhà với các bước đơn giản. Cơm trắng dẻo, trứng rán béo ngậy và hương vị thơm ngon của các nguyên liệu được kết hợp hài hòa. Kết hợp với wasabi để có một bữa ăn Nhật Bản ngon miệng.

3. Cơm lươn Nhật Bản nướng sốt teriyaki

Lươn bổ dưỡng được nướng vừa chín tới và trộn với nước sốt đậm đà để mang lại vị ngọt tự nhiên và tươi ngon của lươn. Dùng với cơm nóng thêm một ít wasabi thì rất ngon đấy!

4. Yakitori gà nướng xiên que Nhật Bản

Yakitori gà nướng xiên que muốn ngon hơn phải ăn cùng wasabi

Thịt xiên Yakitori là một món ăn đặc trưng của Nhật Bản, tuy đơn giản nhưng rất thích hợp cho những bữa tiệc nướng tại nhà hoặc chiêu đãi bạn bè. Nếu thích bạn có thể cho thêm ớt sừng hoặc wasabi vào sẽ rất ngon.

Trên đây là toàn bộ những thông tin về wasabi là gì được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp các bạn hiểu rõ về wasabi – một gia vị rất hấp dẫn và bổ dưỡng. Cảm ơn đã đón đọc!

Similar Posts